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                        • 張家口旅游之美食推薦山藥魚
                        • 2018年07月19日來源:中國張家口網

                        提要:說起舌尖上的特產,我第一就想到了壩上的山藥魚兒,記憶中帶著熱騰騰的香氣兒撲鼻而來,美味極了。莜面和山藥的完美組合。

                        四十里莜面、三十里糕、二十里蕎面餓斷腰。

                        說起舌尖上的特產,我第一就想到了壩上的山藥魚兒,記憶中帶著熱騰騰的香氣兒撲鼻而來,美味極了。莜面和山藥的完美組合。

                        只要是壩上人,都知道這樣的俗語:四十里莜面、三十里糕、二十里蕎面餓斷腰,意思是說莜面在壩上人心中的分量,也說明莜麥很耐饑。莜麥的營養成份十分豐富,其蛋白質含量是面粉、大米的1.6—2.3倍。

                        (莜面)

                        由于壩上的高寒氣候和土壤條件,這里的土豆淀粉含量高,食用起來口感好,所以山藥與莜面就完美相遇啦,他們組合起來產下了不少美食檔,其中山藥魚兒就是廣大壩上鄉民最愛的一種飯食了。

                        山藥魚兒作為一道古老的漢族小吃,我們當地的人們用燜熟碾碎的土豆和莜面和在一起制作的美食,因為做出的形狀像一尾可愛的小魚兒,所以土稱“山魚”,吃起來筋道,有嚼頭,澆上做好的鹵汁、蘑菇湯等料,味道美呆了。

                        是不是迫不及待了,趕緊學一學怎么做吧!

                        第一,先將燜熟的山藥,也就是土豆啦,剝去皮,和上莜面,然后在鍋內用雙手推搓,搓呀搓,搓呀搓,一直搓成糕塊狀,心急吃不了熱豆腐,這可是和碾磨是一樣一樣的,需要力氣和耐力。

                        第二,均勻分成小劑子,用你靈巧的手捏成大小5厘米左右的魚兒形,太大蒸不熟,太小不好夾住,然后擺在家里的竹(鋁)箅子上。

                        第三,成形,入鍋啦。

                        放入鍋內蒸10-15分鐘,備上蘑菇湯、肉湯、蛋湯等食之,香噴噴,吃了還想吃,不過要溫馨提醒下噢,因為莜面不太好消化,所以還是要管好自己肚子里的饞蟲,適可而止。

                        特產特說

                        1. 壩上就是指河北張家口北部尚義,張北,沽源,康寶一帶。山藥、莜麥、大皮襖,我們的壩上草原三大寶。

                        2. 和陜西的漿水魚魚不同,漿水魚魚是熱面糊倒在漏勺上,擠過漏勺以后落在冷水里,成為一個小蝌蚪。山藥魚兒是用手搓出來的,功夫可就多多了,當然個頭也大多了。

                        3. 壩上的餐館隨處都有山藥魚兒,再澆上原汁原味的口蘑湯,(壩上一種蘑菇),軟嫩鮮香的山藥魚兒就出爐啦。



                        責任編輯:安顏
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